Por qué es importante la filtración de aire en los sistemas de secado por aspersión de sabores de alimentos: una guía para el comprador

Por qué es importante la filtración del aire en los sistemas de secado de sabor de los alimentos: una guía para el comprador

En el secado del sabor de los alimentos, el aire es una materia prima. Cada litro de aire que entra en contacto con el producto puede transportar polvo, microbios u olores directamente al polvo.

La filtración del aire es, por tanto, un sistema de calidad y seguridad, no un accesorio, y pertenece a la especificación de cualquier máquina de secado por rocío desde la primera cita.

Dónde entra la contaminación

El aire de entrada no tratado transporta partículas, polen y microorganismos. El aire de proceso también puede recoger aceite o polvo de compresores y conductos.

Sin filtración, estos contaminantes terminan en el sabor acabado, donde es imposible eliminarlos más adelante.

Las etapas de filtración

Un sistema típico de calidad alimentaria utiliza un prefiltro, un filtro de alta eficiencia y, cuando sea necesario, una etapa final HEPA antes de que el aire entre en la cámara de secado.

El aire de escape se filtra por separado para recuperar los fines y cumplir con los límites de emisión, lo que también mejora el rendimiento.

Especificar la configuración adecuada

Costo, seguridad y vida útil

Una buena filtración reduce los desechos, protege la reputación de la marca y prolonga la vida útil de los filtros aguas abajo.

También reduce la carga de polvo que entra en el tren de recuperación, lo que aumenta silenciosamente el rendimiento general.

• Compare el grado del filtro con la sensibilidad de su producto.
• Supervisa la presión diferencial para detectar la carga temprano.
• Documentar los cambios de filtro para las auditorías de seguridad alimentaria.

Consideraciones reglamentarias y de auditoría

Las auditorías de seguridad alimentaria preguntan cada vez más no sólo qué filtros se utilizan, sino cómo se demuestra que funcionan y cuándo se cambiaron.

Un régimen de filtración documentado con presiones diferenciales registradas y fechas de cambio satisface a los auditores y facilita la trazabilidad.

Para los mercados de exportación, el cumplimiento de normas de higiene reconocidas puede ser una condición para la inclusión en la lista, por lo que la filtración pertenece a su paquete de cumplimiento.

• Mantenga archivadas las especificaciones y certificados de los filtros.
• Baja de presión y fecha de cambio.
• Compare el grado del filtro con las normas del mercado objetivo.
• Revisar el régimen en cada ciclo de auditoría.

Filtración y pureza del sabor

La filtración protege la pureza del sabor, pero también protege la promesa de la marca detrás del producto.

Un olor o partícula extraviada puede convertir un sabor de primera calidad en un lote rechazado, y el costo de un retiro empequeñece el costo de buenos filtros.

Por lo tanto, el aire de proceso limpio y constante respalda tanto la calidad como la confianza que los clientes depositan en su suministro.

• Tratar el aire como una entrada controlada.
• Auditar los filtros con el mismo rigor que los ingredientes.
• Reemplazar según el horario, no sólo en caso de fallo.
• Mantenga los repuestos disponibles para evitar atajos.

Las cosas que hay que aprender

• El aire es una materia prima; filtra como una.
• Los sistemas de grado alimenticio utilizan filtración por etapas, a menudo terminando en HEPA.
• Una buena filtración mejora tanto la seguridad como el rendimiento.

Pregunten cómo construimos la filtración por etapas en una máquina de secado por rocío para la producción de sabores de alimentos.

Una buena filtración es un seguro barato contra el tipo de contaminación que ninguna garantía puede deshacer, y mantiene su producto seguro para los clientes que dependen de él.